Formar profissionais que possam administrar os empreendimentos gastronômicos, no que tange ao espaço de produção gastronômica. Ter uma visão empreendedora e ser capaz de propor aplicações tecnológicas que beneficiem a prática da gestão gastronômica. O curso permitirá que o estudante seja capaz de atender às necessidades, cada vez mais ampliadas, dos negócios envolvidos direta ou indiretamente com o segmento da Gastronomia.
A Gastronomia é uma profissão muito bem conceituada, que conquista cada vez mais espaços no Brasil, um país em que a dimensão continental se traduz em diferentes culturas e tradições culinárias, expandindo as possibilidades de criação gastronômica e atuação profissional. O setor cresce com novos ingredientes disponíveis no mercado, profissionais especializados, abertura de restaurantes e bares, organização de eventos e pesquisas na área. Gerente, chefe de cozinha, consultor ou proprietário de restaurante são os destaques da atuação dos executivos gastronômicos, profissionais com conhecimentos práticos em técnicas de produção, equipamentos e utensílios, planejamento e execução de eventos.
-DIVERSIDADE ÉTNICO-CULTURAL
-GESTÃO DE PESSOAS
-LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS
-LÍNGUA PORTUGUESA
-PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO E MARKETING
-HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DA GASTRONOMIA
-EMPREENDEDORISMO
-CIÊNCIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS
-TÉCNICAS E HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
-COZINHA BRASILEIRA
-COZINHA DE CARNES
-AVES E PESCADOS
-CIÊNCIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS
-ASSESSORAMENTO DE EVENTOS
-TÉCNICAS DE APREÇAMENTO ESTRATÉGICO
-COZINHA CLÁSSICA (ITÁLIA E FRANÇA)E CONTEMPORÂNEA
-PANIFICAÇÃO
-CONFEITARIA
-GESTÃO ESTRATÉGICA DE NEGÓCIOS
-COZINHA INTERNACIONAL
-COZINHA FRIA
-TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM GASTRONOMIA E EVENTOS
-BEBIDAS NA GASTRONOMIA
